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      當抹茶遭遇豆腐,撞激出不一樣的火花,創新低脂甜品食譜之抹茶豆腐布丁(附配方)

      日期:2020-12-22 23:38:04 


      當抹茶遭遇豆腐,它們碰撞后摩擦出的火花絕對會讓你一吃難忘,淡淡的綠色,嫩滑的口感,豆香、茶香、奶香,三種香味似有似無交織在一起,讓你口齒留香!



      【底部材料】

      130克杏仁(片狀最佳)
      40克可可粉
      一小撮鹽
      2湯匙(30ml)糖漿


      【布丁材料】

      內酯豆腐200g
      牛奶250g
      淡奶油100g
      抹茶粉12g
      輔料吉利丁粉14g
      冷開水30g
      糖40g

      Topping:
      160ml椰漿(某寶有賣)2茶匙糖漿
      適量抹茶粉/可可粉/巧克力屑裝飾


      【做法】
      底部:
       1. 將杏仁片、可可粉、鹽放入料理機攪打直到杏仁變成細膩的泥。倒入糖漿后攪打均勻。將杏仁泥分成4等份,平鋪到布丁容器底部。
       
       布丁:
       1. 內酯豆腐加入抹茶粉,用攪拌機攪拌均勻。
       2. 吉利丁片用冷開水泡軟。
       3. 牛奶、糖混合用小鍋加熱,至糖完全溶解,液體邊緣出現小氣泡后離火。泡軟的吉利丁隔熱水加熱,變成吉利丁水后倒入剛剛的混合液體,攪拌均勻。
       4. 抹茶豆腐糊中加入淡奶油,再倒入牛奶液攪拌均勻。將布丁液用濾網過濾一遍。將液體倒入到鋪好杏仁泥的模具中,加蓋入冰箱冷藏至凝固。
       
      Topping:
      椰漿中加入糖漿用攪拌工具不斷翻攪均勻。接著倒入到已經凝固的豆腐布丁上,撒上適量抹茶粉和巧克力碎屑后可食用。
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